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黒砂糖入り三角マントウ
黒砂糖入り三角マントウの材料
| 【１０個分 / 調理時間：２時間】 | |
| ＜生地＞ | |
| 宝船 | ２００ｇ |
| インスタントドライイースト | ３ｇ |
| グラニュー糖 | １０ｇ |
| 塩 | 少々 |
| ぬるま湯 | １１０ｍｌ |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| ＜あん＞ | |
| 黒砂糖（輸入） | 大さじ５ （４５ｇ） |
| 業務用バイオレット | 大さじ４ （３５ｇ） |
| 打ち粉 （業務用カメリヤ） | 少々 |
黒砂糖入り三角マントウの作り方
- １. 黒砂糖に薄力粉を加えて混ぜ合わせる。蒸し上がったとき、つやよくとろけて、口当たりが良い。
- ２. マントウの生地を作って１次発酵させ、１０等分に切る。
- ３. 切り口を上にして置き、麺棒で直径１０ｃｍくらいに丸くのばす。左手にのせ、あんを置く。
- ４. 縁をつまんで、円周の１/３くらいを閉じ合わせる。
- ５. 残りの円周の１/２を、同じように指でつまんで、閉じ合わせる。
- ６. 残りも同様にして閉じ、三角形にする。閉じ目をしっかり押えて形を整える。
- ７. 指３本で中心をしっかり押えて、閉じ合わせる。
- ８. クッキングペーパーを敷いて中華せいろに並べ、マントウ作りの要領で２次発酵させる。発酵後、強火で約１５分蒸す。
