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鮭のムニエル 三穀あんかけ

鮭のムニエル 三穀あんかけの材料

【2人分 / 調理時間:40分】 
生鮭  2枚 
干ししいたけ  1枚 
もどし汁  100ml 
えのき  1/4袋 
人参  中1/5本 
さやいんげん  4本 
長崎県産もちあわ  大さじ1/2 (7g) 
長崎県産もちきび  大さじ1/2 (7g) 
国産胚芽押麦  大さじ1/2 (5g) 
かつおだし(こんぶでも可)  100ml 
しょうゆ  大さじ1/2 
酒  大さじ1/2 
みりん  大さじ1/2 
塩  少々 
水溶き片栗粉  大さじ1/2(5g)に水大さじ1 
片栗粉  大さじ1 (10g) 
油  大さじ1 
※お好みでみつば 
 

鮭のムニエル 三穀あんかけの作り方

  1. 1.   干ししいたけは水でもどしておく。 
  2. 2.   もちあわ、もちきびは鍋に入れて少しかぶるくらいの水を入れ、ふたをして中火で5分、弱火で10分炊いてそのままにしておく。 
  3. 3.   人参はせん切り、えのき、1のしいたけは、食べやすい大きさに切り、さやいんげんは、お湯でさっとゆで(電子レンジでも可)、ななめに切る。 
  4. 4.   生鮭は塩をして片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンで両面をこんがり焼いて、お皿に取り出しておく。 
  5. 5.   鍋に1のもどし汁とかつおだしを入れて、にんじん、えのき、しいたけの順に入れ、しょうゆ、酒、みりん、塩で味をつけ、さやいんげんを最後に入れる。 
  6. 6.   5に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、4の鮭にかける。 
  7. 7.   みつばをちらす。 
  8.