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あん入りわらびもち

あん入りわらびもちの材料

【10個分 / 調理時間:40分】 
わらび粉  25g 
水  150g 
グラニュー糖  80g 
きな粉(国内産原料使用)  適量(手粉、仕上げ用) 
こしあん  250g 
 

あん入りわらびもちの作り方

  1. 1.   こしあんを10等分(25g×10個)にし、冷凍庫にいれ表面を凍らせる。 
  2.       ※こうすると作業がしやすくなる。 
  3. 2.   鍋にわらび粉、水を入れよく混ぜ合わせ、グラニュー糖を加え、よく混ぜ合わせてから中火にかける。 
  4. 3.   焦がさない様にこまめに混ぜ、生地に透明感と粘りが出るまで加熱する。 
  5. 4.   きな粉を敷いたバットの上に3を取り出し、内側にきな粉が入らないように注意して、奥から手前に一つ折りにする。 
  6. 5.   全体に茶漉しでたっぷりときな粉をふりかける。 
  7. 6.   左手の親指と人指し指で輪を作り、その間から生地を絞り出し、2等分する。きな粉を生地に入れないようにしながら、この作業を繰り返し、10等分する。 
  8. 7.   6を左手にのせ、刷毛で表面のきな粉を軽くはらう。 
  9. 8.   1で用意しておいたあんをのせ、左手を返して右手で下からあんをつまむように持つ。 
  10. 9.   左手の親指と人差し指で輪を作り、しごくようにあんにそわせて生地をのばし、余分な生地はちぎり取る。 
  11. 10.   口をつまんでしっかりと閉じる。 
  12. 11.   閉じた口を下にし、手の上でやさしく転がして形を整え、上から茶漉しできな粉をきれいにふりかける。 
  13.