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麦とろめし
麦とろめしの材料
| 【４人分 / 調理時間：約１時間半】 | |
| 白米 | ２合（３００ｇ） |
| 国産胚芽押麦（乾燥） | １合（１２０ｇ） |
| 大和イモ | 約６５０ｇ |
| だし汁 | ２と１/２cup |
| ＜ａ＞ | |
| 酒、醤油 | 各大さじ１ |
| みりん | 小さじ２ |
| 塩 | 小さじ１/２程度 |
| 切りのり、万能ねぎ（小口切り）、練りわさび | 各適量 |
麦とろめしの作り方
- １. 米と押麦を合わせてといでザルに上げ、水気を切ってから炊飯器に入れる。普通よりやや多めの水加減にして３０分ほどおいてからスイッチを入れる。
- ２. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら＜ａ＞の調味料を加えてひと煮立ちさせ鍋ごと冷水につけて冷ます。
- ３. 大和いもは皮をむいてすりおろし、すり鉢に入れてさらにきめ細やかになるまですり、２のだし汁を少しずつ加え、すり混ぜながらなめらかに溶きのばす。
- ４. 万能ネギの小口切り、切りのり、わさびを小皿に盛り付ける。
- ５. １の麦飯が炊き上がったら器に盛りつけ、食卓で３のとろろをかける。
