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みたらしだんご

みたらしだんごの材料

【12本分 / 調理時間:30分】 
<だんご> 
上新粉(国産/ロール挽き)  200g 
もち粉(国産)  30g 
上白糖  20g 
ぬるま湯(約50℃)  320ml 
サラダ油  適量 
<たれ> 
しょうゆ  大さじ1と1/3 
上白糖  50g 
みりん  小さじ1 
水  60ml 
<A> 
水溶き片栗粉  大さじ1弱の水に片栗粉大さじ1弱(10g) 
 

みたらしだんごの作り方

  1. 1.   鍋にたれの材料を入れて火にかけ、混ぜながら溶かし、沸騰したら<A>を加えてとろみをつける。 
  2. 2.   耐熱ガラスボウルに上新粉、もち粉、上白糖を入れ泡立て器でよくまぜ、混ぜながらぬるま湯を少しずつ加え、なめらかでとろりとした状態にする。 
  3. 3.   ラップをしてレンジ(600W)で2分加熱し、取り出して木べらでよく混ぜる。この段階で、生地はかなり固くなっている。 
  4. 4.   レンジで2分、さらに2分と加熱し、そのつど取り出して木べらでよく混ぜる。 
  5. 5.   まだ、柔らかいようだったら、さらに1分ずつ加熱してコシのあるモチ状態にする。 
  6. 6.   ぬれふきんの上に5を取り出し、2〜3分間ふきんごともみまとめながら粗熱をとる。熱いので手を水でぬらしながら行うとよい。 
  7. 7.   ふきんをはずし、手に水をつけながら、弾力があり、なめらかな生地になるまでよくもむ。 
  8. 8.   サラダ油を薄く塗った台の上に生地をのせ、6等分にし、転がしながら16cm位にのばす。 
  9. 9.   へらで生地を8等分にする。 
  10. 10.   水に漬けておいた竹串に断面を上にした9を4つずつ刺す。 
  11. 11.   焼き網を火にかけ回しながらだんごを焼く。 
  12.       ※表面を乾かしておくと網にだんごがくっつきにくい。 
  13. 12.   器に盛り1のたれをとろりとかける。 
  14.