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油揚げと近江しょうがのご飯

油揚げと近江しょうがのご飯の材料

【4〜6人分 / 調理時間:20分】 
炊きたてご飯  1合分 
油揚げ  2枚 
近江しょうが  大1片 
酒  大さじ3〜4 
塩  少々 
醤油  小さじ1/2程度 
サラダ油  小さじ1弱 
 

油揚げと近江しょうがのご飯の作り方

  1. 1.   油揚げは熱湯に通して油抜きをし、水気を絞って縦半分に切り、さらに1.5cm幅の短冊切りにする。 
  2. 2.   近江しょうがは皮をこそげむき、やや太めのせん切りにする。 
  3. 3.   小鍋にサラダ油を熱して2のしょうがを入れ、全体に混ぜながら炒め、しょうがに油がなじんだら1の油揚げを加え、鍋底に押しつけるようにしながら香ばしく炒め焼きにする。 
  4. 4.   3の油揚げがパリッとしてきたら酒と塩、醤油を加えて手早く全体にからめ、カラッと水気がなくなるまでいり煮にする。 
  5. 5.   炊き立てのご飯に4を加えてさっくりと混ぜ込み、器にこんもりと盛りつける。 
  6.        
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