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油揚げと近江しょうがのご飯
油揚げと近江しょうがのご飯の材料
| 【４〜６人分 / 調理時間：２０分】 | |
| 炊きたてご飯 | １合分 |
| 油揚げ | ２枚 |
| 近江しょうが | 大１片 |
| 酒 | 大さじ３〜４ |
| 塩 | 少々 |
| 醤油 | 小さじ１/２程度 |
| サラダ油 | 小さじ１弱 |
油揚げと近江しょうがのご飯の作り方
- １. 油揚げは熱湯に通して油抜きをし、水気を絞って縦半分に切り、さらに１．５ｃｍ幅の短冊切りにする。
- ２. 近江しょうがは皮をこそげむき、やや太めのせん切りにする。
- ３. 小鍋にサラダ油を熱して２のしょうがを入れ、全体に混ぜながら炒め、しょうがに油がなじんだら１の油揚げを加え、鍋底に押しつけるようにしながら香ばしく炒め焼きにする。
- ４. ３の油揚げがパリッとしてきたら酒と塩、醤油を加えて手早く全体にからめ、カラッと水気がなくなるまでいり煮にする。
- ５. 炊き立てのご飯に４を加えてさっくりと混ぜ込み、器にこんもりと盛りつける。
