油揚げと近江しょうがのご飯の作り方・レシピ

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油揚げと近江しょうがのご飯

油揚げと近江しょうがのご飯の材料

油揚げと近江しょうがのご飯の作り方

１. 油揚げは熱湯に通して油抜きをし、水気を絞って縦半分に切り、さらに１．５ｃｍ幅の短冊切りにする。　
２. 近江しょうがは皮をこそげむき、やや太めのせん切りにする。　
３. 小鍋にサラダ油を熱して２のしょうがを入れ、全体に混ぜながら炒め、しょうがに油がなじんだら１の油揚げを加え、鍋底に押しつけるようにしながら香ばしく炒め焼きにする。　
４. ３の油揚げがパリッとしてきたら酒と塩、醤油を加えて手早く全体にからめ、カラッと水気がなくなるまでいり煮にする。　
５. 炊き立てのご飯に４を加えてさっくりと混ぜ込み、器にこんもりと盛りつける。