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油揚げと近江しょうがのご飯
油揚げと近江しょうがのご飯の材料
【4〜6人分 / 調理時間:20分】 | |
炊きたてご飯 | 1合分 |
油揚げ | 2枚 |
近江しょうが | 大1片 |
酒 | 大さじ3〜4 |
塩 | 少々 |
醤油 | 小さじ1/2程度 |
サラダ油 | 小さじ1弱 |
油揚げと近江しょうがのご飯の作り方
- 1. 油揚げは熱湯に通して油抜きをし、水気を絞って縦半分に切り、さらに1.5cm幅の短冊切りにする。
- 2. 近江しょうがは皮をこそげむき、やや太めのせん切りにする。
- 3. 小鍋にサラダ油を熱して2のしょうがを入れ、全体に混ぜながら炒め、しょうがに油がなじんだら1の油揚げを加え、鍋底に押しつけるようにしながら香ばしく炒め焼きにする。
- 4. 3の油揚げがパリッとしてきたら酒と塩、醤油を加えて手早く全体にからめ、カラッと水気がなくなるまでいり煮にする。
- 5. 炊き立てのご飯に4を加えてさっくりと混ぜ込み、器にこんもりと盛りつける。