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油揚げと近江しょうがのご飯

油揚げと近江しょうがのご飯の材料

【４〜６人分 / 調理時間：２０分】　
炊きたてご飯　 １合分　
油揚げ　 ２枚　
近江しょうが　 大１片　
酒　 大さじ３〜４　
塩　 少々　
醤油　 小さじ１/２程度　
サラダ油　 小さじ１弱　
　

油揚げと近江しょうがのご飯の作り方

  1. １.   油揚げは熱湯に通して油抜きをし、水気を絞って縦半分に切り、さらに１．５ｃｍ幅の短冊切りにする。　
  2. ２.   近江しょうがは皮をこそげむき、やや太めのせん切りにする。　
  3. ３.   小鍋にサラダ油を熱して２のしょうがを入れ、全体に混ぜながら炒め、しょうがに油がなじんだら１の油揚げを加え、鍋底に押しつけるようにしながら香ばしく炒め焼きにする。　
  4. ４.   ３の油揚げがパリッとしてきたら酒と塩、醤油を加えて手早く全体にからめ、カラッと水気がなくなるまでいり煮にする。　
  5. ５.   炊き立てのご飯に４を加えてさっくりと混ぜ込み、器にこんもりと盛りつける。　
  6.       　
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