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どら焼き

どら焼きの材料

【8個分(直径7cmサイズ) / 調理時間:約60分】 
名月  100g 
卵液  90g 
上白糖  90g 
蜂蜜  6g 
重曹  2g 
水  約40ml 
サラダ油  適量 
あずき粒あん  160〜180g 
※柔らかめがよい 
 

どら焼きの作り方

  1. 1.   ボウルに卵を入れ、泡立て器で卵のコシをきる程度に軽く溶きほぐし、上白糖を加えて少し白っぽくなる程度に軽く泡立てる。 
  2. 2.   蜂蜜を加えてよく混ぜて溶かし、重曹を1/2量の水で溶いて加え、全体をよく混ぜる。 
  3. 3.   薄力粉を加えてさっくりと混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で20〜30分休ませる。ここで混ぜすぎると、火の通りが悪くなり、焼き縮みするので注意する。 
  4. 4.   休ませた生地に残りの水を加え、生地をすくうとスーッと流れ落ちる固さに調節する。 
  5. 5.   ホットプレートを180〜200℃に温め、サラダ油を薄く塗る。 
  6.       ※ホットプレートに少量生地を流し、試し焼きをする。 
  7. 6.   大さじで生地をすくい、丸く生地を流す。一気に流し、つぎ足しはしない。 
  8. 7.   表面に気泡が出たら、へらで返す。端を竹串でおこして指で返してもよい。裏面をあっさりと焼き、同様にして16枚焼く。 
  9. 8.   焼き色のついたほうを上にして、金網にのせて冷ます。 
  10. 9.   皮に粒あんをたっぷりと塗り、もう1枚の皮でサンドする。 
  11.