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コーングリッツパン

コーングリッツパンの材料

【10個分】 
コーングリッツ  60g 
水  200cc 
リスドォル  300g 
インスタントドライイースト  4g 
砂糖  36g 
塩  6g 
牛乳  150ml 
バター  15g 
 

コーングリッツパンの作り方

  1. 1.   コーングリッツと水を鍋に入れ、強火にかけ、沸騰したら弱火にし、柔らかくなるまで炊く。 
  2. 2.   フードプロセッサーに、粉、インスタントドライイースト、砂糖、塩を入れ、2〜3回パルスし、粉を合わせる。 
  3. 3.   牛乳を加えながら、フードプロセッサーを2分ほど回す。(かなり水分が少ないので、回りにくい) 
  4. 4.   冷ました1を加え均一になるように2分ほど回し、均一に混ざったら、バターを加え再びフードプロセッサーを回す。 
  5. 5.   うすくバターを塗ったボウルに4を入れ、約一時間室温で発酵させる。(一次発酵) 
  6. 6.   発酵が終わったら、フィンガーテストをし、良ければ10等分する。(分割) 
  7. 7.   バットに粉をふり、6を30分休ませる。(ベンチタイム) 
  8. 8.   7の半分5個をやさしく丸く成型し、クッキングシートにのせ、38℃位の所で約40分休ませる。(二次発酵)残りの5個は冷蔵庫へ。 
  9. 9.   8の生地の上に軽く粉をふり、190℃に温めたオーブンで色を見ながら、約15〜18分焼く。 
  10. 10.   焼きあがったら網の上にのせ、粗熱をとる。 
  11. 11.   8の残りの5個の生地を同様に焼く。 
  12.