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桜もち 〜もち米〜

桜もち 〜もち米〜の材料

【30個分 / 調理時間:50分】 
粒あん(北海道産エリモショウズ)  750g 
桜の葉の塩漬け  30枚 
もち米  375g 
<A> 
上白糖  75g 
水  158g 
着色料(紅)  少々 
 

桜もち 〜もち米〜の作り方

  1. 1.   もち米は、前日の夕方水漬けする。(冬場はぬる湯、夏場は冷水がよい。) 
  2. 2.   <A>を混ぜ合わせて用意しておく。 
  3. 3.   1のもち米をざるにあげ、蒸し器で15分蒸す。 
  4. 4.   粒あんで、餡玉を30個(1個約25g)作る。 
  5. 5.   3のもち米に2の紅を、しゃもじで混ぜ合わせて20分おき、さらに15分蒸す。 
  6. 6.   蒸し上がったもち米をバットに移して、うちわなどでさます。 
  7. 7.   4の餡玉にもち米をまぶして丸め、桜の葉で包む。 
  8.