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イギリスパン 〜フードプロセッサー編〜

イギリスパン 〜フードプロセッサー編〜の材料

【1.5斤分】 
紫ベスト(強力粉)  300g 
上白糖  18g 
食塩  6g 
スキムミルク  3g 
ショートニング  9g 
インスタントドライイースト  4g 
水  195g 
 

イギリスパン 〜フードプロセッサー編〜の作り方

  1. 1.   ミキシング   約3分30秒 / ショートニング投入 / 約30秒 
  2.       捏ね上がり温度 24℃  
  3. 2.   一次発酵    25〜28℃ 約60分 
  4. 3.   分割       3分割 
  5. 4.   ベンチタイム  30分 
  6. 5.   成形 
  7. 6.   二次発酵    35〜38℃  約40分 
  8. 7.   焼成       210℃    25〜28分 
  9.       ※霧吹きで生地の表面を十分にぬらし、オーブンに入れると乾燥防止になります。 
  10.