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セモリナ粉のパン

セモリナ粉のパンの材料

【2個分】 
Sそめいよしの  200g 
ジョーカーA(セモリナ粉)  50g 
塩  3g 
インスタントドライイースト  3g 
水  138g 
オリーブオイル  2g 
 

セモリナ粉のパンの作り方

  1. 1.   前処理      水とオリーブオイルは合わせておく。 
  2. 2.   ミキシング    3〜4分(フードプロセッサー使用) 
  3. 3.   一次発酵     25〜27℃(夏季は室温でよい)  1時間30分 
  4. 4.   分割       2等分 
  5. 5.   成型       細長いローフ型(約5cm×20cm) 
  6. 6.   二次発酵    35〜38℃ 40分 
  7. 7.   焼成       ナイフでパンの中央に深めのクープを入れる。 
  8.                 210℃− 12分 
  9.                 190℃− 8〜10分 
  10.