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セモリナ粉チップス
セモリナ粉チップスの材料
| ジョーカーＡ（デュラムセモリナ） | １００ｇ |
| テロワール | １００ｇ |
| 水 | １４０ｃｃ |
| インスタントドライイースト | ２ｇ |
| ゲランドの塩一番塩 | 小さじ１/４ |
| オリーブオイル | 小さじ２ |
セモリナ粉チップスの作り方
- 1. ミキシング ３〜４分（フードプロセッサー）
- ２. 一次発酵 ２５〜２８℃ １時間半〜２時間
- 又はすぐに冷蔵庫に入れて、翌日までそのまま冷蔵庫にて保管。（約8時間）
- ３. 分割 ３等分
- ４. 成型 薄く麺棒でのばす。
- 又は指で中央から外に向けて押し広げていく。オリーブオイルを薄く塗った後、ゲランドの一番塩と黒胡椒やトマトソース、チーズなど好みのトッピングを。
- ５. 焼成 ２５０℃に温めたオーブンで８分。２１０℃でさらに２〜３分カリカリになるまで焼く。
