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セモリナ粉チップス
セモリナ粉チップスの材料
ジョーカーA(デュラムセモリナ) | 100g |
テロワール | 100g |
水 | 140cc |
インスタントドライイースト | 2g |
ゲランドの塩一番塩 | 小さじ1/4 |
オリーブオイル | 小さじ2 |
セモリナ粉チップスの作り方
- 1. ミキシング 3〜4分(フードプロセッサー)
- 2. 一次発酵 25〜28℃ 1時間半〜2時間
- 又はすぐに冷蔵庫に入れて、翌日までそのまま冷蔵庫にて保管。(約8時間)
- 3. 分割 3等分
- 4. 成型 薄く麺棒でのばす。
- 又は指で中央から外に向けて押し広げていく。オリーブオイルを薄く塗った後、ゲランドの一番塩と黒胡椒やトマトソース、チーズなど好みのトッピングを。
- 5. 焼成 250℃に温めたオーブンで8分。210℃でさらに2〜3分カリカリになるまで焼く。