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あんぱん

あんぱんの材料

【10個分】 
スーパーカメリヤ  300g 
インスタントドライイースト  4g 
砂糖  75g 
塩  3g 
スキムミルク  6g 
全卵  45g 
水  140g 
ショートニング  15g 
粒あん  400g 
 

あんぱんの作り方

  1.       前処理 ・全卵と水は合わせておく 
  2.           ・粒あんは10等分にしておく 
  3. 1.   ミキシング    2分 / ショートニング投入 / 30秒 
  4. 2.   一次発酵     25〜28℃  1時間 
  5. 3.   分割       10等分 (1個当たり約55g) 
  6. 4.   ベンチタイム   15〜20分 
  7. 5.   成型        粒あんを包む 閉じ口をしっかり閉じ、閉じ口を下にして置く。 
  8. 6.   二次発酵     38℃  50分 
  9. 7.   焼成        210℃ 8分 
  10.