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高きびとソーセージのロールキャベツ

高きびとソーセージのロールキャベツの材料

【4個分 / 調理時間:110分】 
キャベツの葉  8枚 
太めのパスタ  2本 
<A> 
岡山県産たかきび  1cup(180g) 
タイ産ハトムギ挽き割り  大さじ3(30g) 
水  1と1/4cup 
<B> 
ソーセージ  200g 
エシャロット 4本  (又は玉ねぎ1/2個) 
にんにく  ひとかけ 
卵  1個 
塩、胡椒  少々 
<C> 
じゃがいも・ズッキーニ  各1個 
にんじん  5cm 
 
オリーブオイル・バター  各大さじ1 
白ワイン  1/3cup 
チキンスープ  2cup 

高きびとソーセージのロールキャベツの作り方

  1. 1.   <A>をそれぞれ1時間水に漬け、たかきびのみ厚手の鍋で米を炊くように炊き10分蒸らす。 
  2. 2.   ソーセージはフードプロセッサーで荒く砕くか、荒みじんにし、荒熱を取った1と水気を切ったハトムギと<B>の材料を合わせ、ハンバーグの要領で空気を抜きながら4つにまとめる。 
  3. 3.   キャベツは芯の部分を除き、1枚の平たい葉にしてさっと洗い、濡れたままラップで包んで3〜4分加熱する。 
  4. 4.   2枚を少し重ねて並べ、中心に具材を置き、包む。巻き終わりをパスタでとめる。 
  5. 5.   蓋をしてオーブンに入れられる鍋にオリーブオイル、バターを入れ、ロールキャベツを並べ、両面に焼き色をつけ、焼き色がついたらバットに移す。 
  6. 6.   1cm角に切った<C>の野菜を加え、炒め、その上にロールキャベツを戻し、白ワインを加え、アルコールが飛んだらチキンスープを加え、蓋をして200℃に温めたオーブンで15〜20分焼く。 
  7.       ※お好みでサワークリームを添えても 
  8.       ※オーブンを使わない場合は、鍋の下に魚(もち)焼き網を敷いて火にかけると良い。 
  9.