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酢めし

酢めしの材料

【4合分 調理時間30分】 
宮城県北ササニシキ  4合 
合わせ酢  1合1勺 
 
〜合わせ酢〜 
米酢  5合 
砂糖  2合 
塩  大さじ2.5 
酒  大さじ1 
みりん  大さじ1 
 

酢めしの作り方

  1. 1.   米は洗ってざるにあけ、水気を良く切っておく 
  2. 2.   炊飯器のメモリに従いやや堅めに炊く。 
  3. 3.   小鍋に合わせ酢の材料を入れ、沸騰する直前で火を止める。(温かい程度) 
  4. 4.   炊き上がったごはんを寿司桶にいれ、温かい3の合わせ酢を回しかけ、切るようにささっと混ぜ合わせる。そのまま8分放置する。 
  5. 5.   再び切るようにささっと混ぜ合わせ、さらに8分放置する。 
  6. 6.   これですし飯は出来上がりなので、ここから好みの具を混ぜたり、握ったりする。 
  7.        
  8.       ※合わせ酢は常温で保存がききます。使用するときに必要な分だけ、鍋で温めて御使用下さい。 
  9.       ※すし飯はおひつや、プラスッチックの器で保存することをおすすめします。 
  10.       ※1勺は1合の10分の1です。 
  11.        
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