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つゆだくいなりずし

つゆだくいなりずしの材料

【40個分 調理時間60分】 
酢飯  4合分 
油あげ  20枚 
砂糖  6.5勺 
中ザラメ  4勺 
薄口醤油  6勺 
ガリ・わさび  お好みで 
 

つゆだくいなりずしの作り方

  1. 1.   油あげを半分に切り、できるだけ重ならない様な大きな鍋にいれ、水を加えて火にかける。 
  2. 2.   沸騰したら、5分ほどそのままゆで、水にさらす。再び鍋に油あげと水を入れ火にかける。 
  3. 3.   沸騰したら、5分ほどそのままゆで、水にさらす。ゆでこぼすときに、5分の1ほどの湯を残しておく。 
  4. 4.   3で残しておいた湯に油揚げを入れ、すべての調味料を加えて火にかけ、5分ほど煮込む。 
  5. 5.   常温に冷めたら、用意しておいた酢飯を包み、わさびをのせる。 
  6.        
  7.       〜もし、具を入れるのなら〜 
  8.       スライサーで、ごぼう、人参をささがき風にし水にさらし、戻しておいた椎茸は細くきる。同量の酒、みりん、少しの濃い口醤油で、下準備した野菜を10分ほど炊き込む。冷めたらよく絞って、酢飯に混ぜ込む。絞った煮汁は何度も使用することができる。 
  9.        
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