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シュー皮 (2)
シュー皮 (2)の材料
【約10個分 / 調理時間:60分】 | |
テロワール | 50g |
無塩バター | 40g |
水 | 80g |
全卵 | 2個分 |
シュー皮 (2)の作り方
- 1. 片手鍋(又はボウル)に水、無塩バターを入れ中火にかける。
- 2. 沸騰したら火を止め、ふるった粉を一度に加え、手早くかき混ぜる。
- 3. 粉気が無くなり、まとまってきたら、再び火を付け中火にし、更に力強く混ぜる。
- 4. 生地をボウルに移し、卵を4回ぐらいに分けて少しずつ加え、その都度よく混ぜる。(生地の硬さは卵で調整する。2個分すべて使用しない)硬さは写真1が目安。
- 5. 絞り袋に、直径1cm丸口金を付け、生地を入れ、直径5cm、高さ2cm程度に絞る。
- 6. 生地とオーブンの庫内に霧吹きを吹き、200℃に温めたオーブンの中段に入れて15分間焼き、温度を170〜180℃に下げて、さらに約10分間焼く。