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シュー皮 （２）
シュー皮 （２）の材料
| 【約１０個分 / 調理時間：６０分】 | |
| テロワール | ５０ｇ |
| 無塩バター | ４０ｇ |
| 水 | ８０ｇ |
| 全卵 | ２個分 |
シュー皮 （２）の作り方
- １. 片手鍋（又はボウル）に水、無塩バターを入れ中火にかける。
- ２. 沸騰したら火を止め、ふるった粉を一度に加え、手早くかき混ぜる。
- ３. 粉気が無くなり、まとまってきたら、再び火を付け中火にし、更に力強く混ぜる。
- ４. 生地をボウルに移し、卵を４回ぐらいに分けて少しずつ加え、その都度よく混ぜる。（生地の硬さは卵で調整する。２個分すべて使用しない）硬さは写真１が目安。
- ５. 絞り袋に、直径１ｃｍ丸口金を付け、生地を入れ、直径５ｃｍ、高さ２ｃｍ程度に絞る。
- ６. 生地とオーブンの庫内に霧吹きを吹き、２００℃に温めたオーブンの中段に入れて１５分間焼き、温度を１７０〜１８０℃に下げて、さらに約１０分間焼く。
