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うるちあわのイタリアンサラダ

うるちあわのイタリアンサラダの材料

【4〜6人分 / 調理時間:40分】 
イタリア産うるちあわ  大さじ3(45g) 
玉ねぎ  1/2個 
セロリ  2/3本 
黄パプリカ  1/2個 
にんじん  1/3本 
きゅうり  2/3本 
粉チーズ  大さじ3〜4 
黒胡椒  少々 
オリーブオイル  大さじ1 
レモン汁  大さじ1 
 

うるちあわのイタリアンサラダの作り方

  1. 1.   鍋にうるちあわとたっぷりの水と、ひとつまみの塩を入れ中火にかけ、沸騰したら弱火にし、15〜20分ゆでる。 
  2. 2.   ゆで上がったらざるにあけ、水気を切り、そのまま冷ます。 
  3. 3.   玉ねぎ・黄パプリカは繊維に沿ってうすくスライスし、セロリは斜めのうす切りにし、にんじん、きゅうりは5cmほどの長さの千切りにする。 
  4. 4.   3の野菜をすべてボウルに入れ、オリーブオイルを加え、よくあえて、続けてレモン汁を加え、よくあえる。 
  5. 5.   2のあわに、パルメザンチーズ、黒胡椒を加えよく混ぜ合わせ、4の野菜とあえて出来上がり。 
  6.       ※好みで塩をふっても良い。 
  7.