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赤飯
赤飯の材料
| 【６人分 / 調理時間 ４０分】 | |
| もち米 | ４５０ｇ（３合） |
| 塩 | ６ｇ |
| 豆の茹で汁 | ２００ｇ |
| 北海道産小豆きたろまん（乾燥） | ６０ｇ |
赤飯の作り方
- １. 前日に、もち米を水で洗い、たっぷりの水につけておく。（夏季 ６時間、 冬季 １２時間）
- ２. 小豆を水で洗い、約５倍の水につけておく。
- ３. 小豆をつけ汁ごと強火にかけ、沸騰したら一旦ゆでこぼす。
- ４. ３のなべに水を足し、固めにゆであげ、ボウルの上にざるを置きゆでこぼす。（このときの茹で汁はとっておく。）
- ５. １のもち米をざるにあけ、布巾で包み蒸気の上がった蒸し器で約２０分蒸す。
- ６. 大きめのボウルに４の茹で汁と分量の塩をよく溶かし、４の茹でた小豆と５のもち米を加え均等に混ぜ合わせる。※ここで色と味をなじませる。
- ７. 再び蒸し器にもどし、約１０分間蒸す。
