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赤飯
赤飯の材料
【6人分 / 調理時間 40分】 | |
もち米 | 450g(3合) |
塩 | 6g |
豆の茹で汁 | 200g |
北海道産小豆きたろまん(乾燥) | 60g |
赤飯の作り方
- 1. 前日に、もち米を水で洗い、たっぷりの水につけておく。(夏季 6時間、 冬季 12時間)
- 2. 小豆を水で洗い、約5倍の水につけておく。
- 3. 小豆をつけ汁ごと強火にかけ、沸騰したら一旦ゆでこぼす。
- 4. 3のなべに水を足し、固めにゆであげ、ボウルの上にざるを置きゆでこぼす。(このときの茹で汁はとっておく。)
- 5. 1のもち米をざるにあけ、布巾で包み蒸気の上がった蒸し器で約20分蒸す。
- 6. 大きめのボウルに4の茹で汁と分量の塩をよく溶かし、4の茹でた小豆と5のもち米を加え均等に混ぜ合わせる。※ここで色と味をなじませる。
- 7. 再び蒸し器にもどし、約10分間蒸す。