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もちきび白菜ロール
もちきび白菜ロールの材料
| 【１０個分 / 調理時間：１時間】 | |
| 長崎県産もちきび | １合（１５０ｇ） |
| 白菜の葉 | ２０枚 |
| 鶏ひき肉 | １２０ｇ |
| 酒 | 大さじ２ |
| 片栗粉 | 大さじ２（１８ｇ） |
| 塩 | 小さじ１/２ |
| ＜だし＞ | |
| かつおだし | 約２ｃｕｐ |
| 酒 | １/２ｃｕｐ |
| うすくち醤油 | 小さじ２ |
| 塩 | 少々 |
もちきび白菜ロールの作り方
- １. もちきびはさっと洗い、炊飯器に入れ白米の１合の目盛りのところまで水を入れ、普通に（白米を炊く要領と同じ様に）炊飯する。
- ２. 白菜の葉の根元から５ｃｍ辺りのところを切り落とし、葉の部分はさっと茹でる。
- ３. ２の白菜の根元に近い部分に斜めに切り込みを入れる。
- ４. ボウルに鶏ひき肉、酒（大さじ２）、片栗粉、塩を加え粘りが出るまでしっかり混ぜる。
- ５. 炊き上がったもちきびは、しゃもじで搗くような感じで粘り気が出るように混ぜる。
- ６. ４に５を加えヘラなどでしっかり混ぜ合わせる。
- ７. ３の白菜の葉を２枚用意し、切り込みを入れた面を上にし、葉をずらし中心を重ね合わせて茎に近いほうに６を適量のせて、ロールキャベツを作るような要領で巻いていく。巻き終わりに楊枝を挿して止める。
- ８. 留め口を下にし鍋に並べ、酒１/２ｃｕｐ、うすくち醤油を入れ、かつおだしを白菜がひたひたに隠れるくらい注ぐ。その上に２できり落とした白菜の根元部分を落し蓋代わりにのせ、蓋をして中火にかける。
- ９. 沸騰したら弱火にしコトコトと２０分ほど煮込む。塩で味を調えて出来上がり。
- ※あん具材に銀杏やひじきを加えても。
