レシピ検索
もちきび白菜ロール

もちきび白菜ロールの材料

【10個分 / 調理時間:1時間】 
長崎県産もちきび  1合(150g) 
白菜の葉  20枚 
鶏ひき肉  120g 
酒  大さじ2 
片栗粉  大さじ2(18g) 
塩  小さじ1/2 
<だし> 
かつおだし  約2cup 
酒  1/2cup 
うすくち醤油  小さじ2 
塩  少々 
 

もちきび白菜ロールの作り方

  1. 1.   もちきびはさっと洗い、炊飯器に入れ白米の1合の目盛りのところまで水を入れ、普通に(白米を炊く要領と同じ様に)炊飯する。 
  2. 2.   白菜の葉の根元から5cm辺りのところを切り落とし、葉の部分はさっと茹でる。 
  3. 3.   2の白菜の根元に近い部分に斜めに切り込みを入れる。 
  4. 4.   ボウルに鶏ひき肉、酒(大さじ2)、片栗粉、塩を加え粘りが出るまでしっかり混ぜる。 
  5. 5.   炊き上がったもちきびは、しゃもじで搗くような感じで粘り気が出るように混ぜる。 
  6. 6.   4に5を加えヘラなどでしっかり混ぜ合わせる。 
  7. 7.   3の白菜の葉を2枚用意し、切り込みを入れた面を上にし、葉をずらし中心を重ね合わせて茎に近いほうに6を適量のせて、ロールキャベツを作るような要領で巻いていく。巻き終わりに楊枝を挿して止める。 
  8. 8.   留め口を下にし鍋に並べ、酒1/2cup、うすくち醤油を入れ、かつおだしを白菜がひたひたに隠れるくらい注ぐ。その上に2できり落とした白菜の根元部分を落し蓋代わりにのせ、蓋をして中火にかける。 
  9. 9.   沸騰したら弱火にしコトコトと20分ほど煮込む。塩で味を調えて出来上がり。 
  10.        
  11.       ※あん具材に銀杏やひじきを加えても。 
  12.