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米粉入りプチパン

米粉入りプチパンの材料

【5個分】 
強力粉(スーパーキング)  120g 
上新粉(国産/ロール挽き)  30g 
砂糖  9g 
塩  3g 
スキムミルク  5g 
バター  9g 
インスタントドライイースト  3g 
水  120g 
 

米粉入りプチパンの作り方

  1. 1.   ミキシング   強力粉、米粉、砂糖、塩、バターをフードプロセッサーでよく混ぜる。ドライイーストを入れ、2〜3回パルス後、水を加えて2分回す。 
  2. 2.   一次発酵   室温で1時間〜1時間半 
  3. 3.   分割      5等分 軽く丸くまとめる 
  4. 4.   ベンチタイム 15分 
  5. 5.   成型      丸型(生地を手前から向こうに集めるようにしてまとめ、下をしっかりととじる) 
  6. 6.   発酵     35〜38℃  50分休ませる。 
  7. 7.   焼成      180℃    15分 
  8.