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玄米粉のクッキー

玄米粉のクッキーの材料

【2.5×2.5cmの角 約40個分】 
玄米粉(国産)  100g 
ドルチェ  100g 
バター  70g 
砂糖  50g 
卵  1個 
ベーキングパウダー  小さじ1 
 

玄米粉のクッキーの作り方

  1. 1.   冷蔵庫から出したての冷たいバターを2cm角に切って、フードプロセッサーに入れてスイッチを入れ、約10秒回して軽く練る。 
  2. 2.   砂糖を加え、スイッチを入れて約10秒回して軽く練り混ぜ、冷蔵庫から出したての卵を溶きほぐして少しずつ入れながらスイッチを入れて10秒回す。ねっとりとしたクリーム状になればよい。 
  3. 3.   玄米粉、ドルチェ、ベーキングパウダーを合わせて1/3量を加え、スイッチを入れて10〜15秒回し、白っぽいクリーム状になるまで練り混ぜる。途中、ワークボウルのまわりについた生地は落とす。 
  4. 4.   残りの粉を加えて、粉が混ざる程度に4〜5回パルスし、握ってみてまとまる程度の生地にする。このときに水っぽいと重いクッキーに仕上がる。 
  5. 5.   ラップを敷いて生地を取り出し、ラップごと寄せてまとめ、四角くまとめて包丁の背で半分に切り、重ねて押し、これを2回繰り返してまとめ、ラップで包んで冷蔵庫で1時間ねかせる。 
  6. 6.   ラップのままひと回り大きくのばし、真ん中から外側に向けてめん棒でのばし7〜8mm厚さにする。 
  7. 7.   6を2cm位の角ぎりにし、天板に敷いたオーブン用ペーパーにのせる。 
  8. 8.   ペーパーごと天板にのせ、170℃に温めたオーブンで色を見ながら約20分焼く。 
  9.