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カヴァテッリ

カヴァテッリの材料

【4〜5人分 / 調理時間:60分】 
デュラムフラワー粉(セモリナ粉)  200g 
熱湯  120〜160ml 
塩  小さじ1/4 
 

カヴァテッリの作り方

  1. 1.   ボウルにセモリナ粉、塩を入れ真ん中にくぼみをつけて、熱湯を少しずつ注ぎながら内側から粉を崩してまとめていく。 
  2. 2.   まとまったらボウルから取り出し、打ち粉はせずに台のうえで4〜5分こねる。 
  3. 3.   ボウルをかぶせて5〜10分間ねかす。 
  4. 4.   生地を8つに切り分け、直径1cmほどの棒状にし、2cm幅くらいに切り分ける。 
  5.       セモリナ粉(分量外)をまぶしておく。 
  6. 5.   3本の指を生地にのせ、手前に引きながら回転させる。 
  7. 6.   できあがったものは、乾いた布巾の上にひろげておく。 
  8.        
  9.       <ゆで時間> 
  10.       沸騰したお湯に塩を加え、約5分間ゆでる。ゆで上がると、上に浮いてくるので、それを目安に。 
  11.       ザルに上げて、お好みのソースで。 
  12.        
  13.       スープに入れる場合は、生麺をスープに直接入れてゆで上げてもよい。 
  14.        
  15.       ※シチリアの手打ちパスタです。セモリナ粉の味と食感をお楽しみください。 
  16.