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タイ風米粉もち

タイ風米粉もちの材料

【4人分 / 調理時間:60分】 
白玉粉(寒晒粉)  80g 
水  70g 
タイ産ムングダル  100g 
ドライココナツ(細長いフレーク状に削ったもの)  100g 
砂糖  100g 
塩  1g 
白ごま(煎ったもの)  5g 
 

タイ風米粉もちの作り方

  1. 1.   ムングダルを一晩水に浸しておく。 
  2. 2.   1のムングダルを蒸し器で約30分蒸す。 
  3. 3.   ムングダルを蒸し始めて20分たったら、霧吹きで水を吹き付けたココナツを蒸し器に入れ、ムングダルとともに残り10分蒸す。 
  4. 4.   白玉粉に少しずつ水を加えながらよくこね、耳たぶくらいの柔らかさにする。 
  5. 5.   4を直径2〜3cm程度のピンポン玉状(1つ15g程度)にしてから押し広げ、厚み約5mm・直径5cm程度の薄い円状に押し伸ばす。 
  6. 6.   鍋に湯を沸かし、5を透き通るまで茹でる。 
  7. 7.   蒸し上がったムングダルとココナツを合わせて、6のもちの両面にからめて二つ折りにする。 
  8. 8.   お皿に盛り付け、砂糖・塩・白ごまを混ぜたものを添える。 
  9.