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だご汁(だんご汁)

だご汁(だんご汁)の材料

【4人分 / 調理時間:30分】 
麺用粉(春小待)  100g 
塩  ひとつまみ 
水  55ml 
 
出汁用の水  800ml 
カツオ節  20g 
 
大根  5cm 
人参  5cm 
蓮根  5cm 
こんにゃく  1/2枚(灰汁抜きしたもの) 
白ネギ  1本 
みそ  約80g 
 

だご汁(だんご汁)の作り方

  1. 1.   ボウルに麺用粉、塩を入れ、水を少しづつ入れながらだんごをこねていく。生地がまとまったら、ボウルに入れラップをして室温で30分ほどねかせる。 
  2. 2.   大根、人参、蓮根は皮をむき、同じくらいの大きさの乱切りにし、こんにゃくは手で一口の大きさにちぎり、白ネギは1cm幅の小口切りにしておく。 
  3. 3.   鍋に出汁用の水を入れ火にかけて沸騰させる。沸騰したら火を弱めかつお節を入れ蓋をしないで静かに2分ほど煮出す。網でかつお節をすくい出す。 
  4. 4.   3に大根、人参、蓮根、こんにゃくを入れ、中火でコトコトと10分ほど煮込む。 
  5. 5.   野菜にだいたい火が通ったら、味噌を加える。 
  6. 6.   ねぎを加え、1のだんごの生地を少しちぎっては長細く平らにのばし鍋に入れていく。 
  7. 7.   1〜2分煮込み、だんごに火が通ったか確認し、器に盛りつける。 
  8.       お好みでゆず胡椒や七味を。 
  9.        
  10.       ※味噌の塩分に注意!地方やメーカーによって大きく異なります。 
  11.