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黒糖白玉

黒糖白玉の材料

【4人分 / 調理時間:20分】 
ブラウンパウダーシュガー  80g 
水  1/2cup 
生姜  10g(薄切り2〜3枚程度) 
<白玉> 
白玉粉  50g 
水  40〜45cc 
 

黒糖白玉の作り方

  1. 1.   生姜をせん切りにし、鍋に入れ分量の水を加えて中火にかける。 
  2. 2.   沸騰したら弱火にし、2分ほど静かに沸騰させ、分量のブラウンシュガーを加え中火〜弱火で細かい気泡を沸々させながら煮つめる。目安は、とろみがついて、なべ底をヘラでなぞると跡形が残るくらい。 
  3. 3.   煮詰めている間に白玉を用意する。分量の水で白玉粉をこねて、直径1.5cm位に丸め、中心にくぼみをつける。 
  4. 4.   沸騰したお湯にひとつずつ落として、浮いていきたらそのまま30〜40秒ゆで氷水にとる。 
  5. 5.   2が煮詰まったら、水(分量外)300mlを加えひと煮立ちさせゆでておいた白玉を加え温め、器に盛る。 
  6.