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イチジクとクルミのパン

イチジクとクルミのパンの材料

【長さ１５ｃｍのローフ型２本分 / 調理時間：約３．５時間】
スーパーファインハード	１７５ｇ
ドナウ	７５ｇ
インスタントドライイースト	２ｇ
塩	５ｇ
砂糖	１０ｇ
水	１６０ｇ
オリーブオイル	大さじ１
クルミ	５０ｇ
ドライイチジク（大）	５個

イチジクとクルミのパンの作り方

1. １.   クルミは粗く刻んで１６０℃で１０分ほどローストし、イチジクは粗くきざんでおく　
2. ２.   ミキシング　　 （フードプロセッサー、ドゥブレード使用）　
3.       粉、イースト、塩、砂糖をワークボウルに入れ、水を加えながら約２分回す。　
4.       オリーブオイルを加えて再び１分ほど回し、なじんできたら、クルミ、イチジクを加えて２０秒ほどまわす。　
5. ３.   一次発酵　 ２５〜２８℃　１．５〜２時間　
6. ４.   分割　２等分　
7. ５.   ベンチタイム　１５分　
8. ６.   成型　ローフ型　　
9. ７.   二次発酵　３５〜３８℃　　４０〜５０分　
10. ８.   焼成　２７０℃で予熱。クープを長い辺に対して１本入れる。　
11.       ２５０℃で１５分/前後を返してさらに約１０分　
12.       　

イチジクとクルミのパンのレシピは、こんな素材でも作れます

スーパーファインハード

価格 184円/100g

100 200 300 400 500 600 700 800 900 g

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 袋

ウィートブランＭ　

価格 259円/100g

100 200 300 400 500 600 700 800 900 g

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 袋

ロッゲンメール　ナチュラル　

価格 216円/100g

100 200 300 400 500 600 700 800 900 g

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 袋

全粒粉（強力）

価格 238円/100g

100 200 300 400 500 600 700 800 900 g

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 袋

ドナウ

価格 184円/100g

100 200 300 400 500 600 700 800 900 g

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 袋

メゾンカイザートラディショナル

価格 216円/100g

100 200 300 400 500 600 700 800 900 g

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 袋

パン用全粒粉

価格 238円/100g

100 200 300 400 500 600 700 800 900 g

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 袋

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