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食卓パン(3)

食卓パン(3)の材料

【長さ15cm位の楕円型×2個分】 
春風               250g 
インスタントドライイースト    2g 
塩                  5g 
水                  160g 
 

食卓パン(3)の作り方

  1. 1.   ミキシング   2〜3分(フードプロセッサー、ドゥブレード使用) 
  2. 2.   一次発酵    25〜28℃ 1.5〜2時間 
  3. 3.   分割      2等分 
  4. 4.   ベンチタイム  15分 
  5. 5.   成型       ローフ型  
  6. 6.   二次発酵    35〜38℃  40〜50分 
  7. 7.   焼成       270℃で予熱    上にクープを入れる 
  8.       250℃ 15分/前後を返してさらに10分ほど 
  9.