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ライフレークパン

ライフレークパンの材料

【6個分 / 調理時間:約3時間】 
ライフレーク             50g 
リスドォル              200g 
ロッゲンメールナチュラル    50g 
塩                   5g 
インスタントドライイースト    2g 
水                  155g 
トッピング用ライフレーク     適量 
 

ライフレークパンの作り方

  1. 1.   鍋にたっぷりの水とライフレークをいれ、火にかけ沸騰したら1分ゆでてザルにあげる。 
  2. 2.   ミキシング   (フードプロセッサー、ドゥブレード使用) 
  3.       粉、イースト、塩をワークボウルに入れ、水を加えながら約2〜3分回す。ゆでたライフレークを加えて1分ほどまわす。 
  4. 3.   一次発酵 25〜28℃ 1.5〜2時間 
  5. 4.   分割 6等分 
  6. 5.   ベンチタイム 15分 
  7. 6.   成型 
  8.       丸型 表面を少し霧吹きでぬらしライフレークをのせる 
  9. 7.   二次発酵 35〜38℃ 35〜40分 
  10. 8.   焼成 270℃で予熱  250℃で約8分 
  11.