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ウィートブランブレッド

ウィートブランブレッドの材料

【長さ15cm位のローフ型×2】 
ウィートブランM  25g 
春風  225g 
塩  5g 
インスタントドライイースト  2g 
水  180g 
 

ウィートブランブレッドの作り方

  1. 1.   ミキシング   2〜3分(フードプロセッサー、ドゥブレード使用) 
  2. 2.   一次発酵  25〜28℃ 1〜1.5時間 
  3. 3.   分割 2等分 
  4. 4.   ベンチタイム 15分 
  5. 5.   成型  ローフ型  
  6. 6.   二次発酵 35〜38℃ 40〜50分 
  7. 7.   焼成 270℃で予熱 クープを長い辺に対して1本 
  8.       250℃で6〜8分/前後を返してさらに6〜8分 
  9.       ※オーブンによって焼成時間が異なります。目安として参考にされて下さい。 
  10.