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そば粉のガレット(きのこ)

そば粉のガレット(きのこ)の材料

【約5〜6枚分 / 調理時間:50分】 
蕎麦粉(輸入/ロール挽き)  100g 
水  250〜300ml 
卵  1個 
ゲランドの塩セル・マリン  ひとつまみ 
サラダオイル  適量 
<具材> 
マッシュルーム、椎茸、シメジなど  500gほど 
ニンニクのみじん切り  大さじ1 
オリーブオイル  大さじ3〜4 
塩  適量 
タイム  小さじ1程度 
ピンクペッパー(軽く刻んでおく)  小さじ1程度 
 

そば粉のガレット(きのこ)の作り方

  1. 1.   蕎麦粉と塩を混ぜ合わせ、卵を入れて泡立て器でまぜながら水を加えて、サラリとした生地にし30分休ませる。 
  2. 2.   マッシュルーム、椎茸は石付きを取り、半分又は縦に4つに切り、シメジは石付きを取ってほぐしておく。 
  3. 3.   フライパンにオリーブオイル、みじん切りのニンニクを入れ、弱火で香りを出し、2のきのこ類を入れ軽く塩をふり、しんなりするまで炒める。 
  4. 4.   しんなりしてきたら、タイム、ピンクペッパーを入れてよく混ぜ、塩で味を調える。 
  5. 5.   生地を焼く。フライパンをしっかり温め、サラダオイルを敷き、火から一旦外して生地を入れたら手早く薄く延ばして中火〜やや強火で焼く。 
  6. 6.   パリッとしてきたら、皿に生地をあげて、生地の半分に4のきのこを置いて、残り半分の生地で包む。 
  7.       ※フライパンは鉄をオススメします。焦げ目が美しくつくので。 
  8.       ※生地は前日に仕込んで、冷蔵庫で休ませてもよい。 
  9.