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そば粉のガレット(トマト)

そば粉のガレット(トマト)の材料

【約5〜6枚分 / 調理時間:50分】 
蕎麦粉(輸入/ロール挽き)  100g 
水  250〜300ml 
卵  1個 
ゲランドの塩セル・マリン  ひとつまみ 
サラダオイル  適量 
<具材> 
トマト  2〜3個 
モッツァレラチーズ  1個 
ゲランドの塩セル・マリン  適量 
黒胡椒  少々 
 

そば粉のガレット(トマト)の作り方

  1. 1.   蕎麦粉と塩を混ぜ合わせ、卵を入れて泡立て器でまぜながら水を加えて、サラリとした生地にし30分休ませる。 
  2. 2.   トマトを1cm程度の厚みの輪切りにし、モッツァレラは5mm程度の輪切りにしておく。 
  3. 3.   生地を焼く。フライパンをしっかり温め、サラダオイルを敷き、火から一旦外して生地を入れたら手早く薄く延ばす。 
  4. 4.   中火にかけて、すぐにモッツァレラを生地の上に2〜3枚並べ、その上にトマトを4枚並べ、軽く塩・胡椒をし、四隅を内側に折る。 
  5. 5.   弱火にして、蓋をしてモッツァレラが少し溶け、トマトがしんなりするまで弱火で5分ほど様子を見ながら焼く。 
  6. 6.   生地の底のパリッと感が足りなければ、10〜20秒ほど強火で温めて、皿にとる。 
  7.       ※フライパンは鉄をオススメします。焦げ目が美しくつくので。 
  8.       ※生地は前日に仕込んで、冷蔵庫で休ませてもよい。 
  9.