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たかきびの花椒あん

たかきびの花椒あんの材料

【4人分 / 調理時間:30分】 
岡山県産たかきび  150g 
ニンニク  ひとかけ 
ショウガ  10g 
ネギ  20cm 
干しシイタケ(戻したもの)  2枚 
花椒  小さじ1 
ごま油  大さじ1 
チキンスープの素  小さじ1(干しシイタケの戻し汁にとかして使用) 
醤油  小さじ1 
塩  少々 
絹こし豆腐  1丁(ひと口大に切っておく) 
片栗粉  大さじ1(同量の水で溶いておく) 
 

たかきびの花椒あんの作り方

  1. 1.   干しシイタケは400ml(分量外)の水に漬けてゆっくり戻す。(一晩) 
  2. 2.   たかきびはざっと洗って、炊飯器に入れ、1合の目盛りよりやや多い位の水で炊飯する。(お米を炊くように) 
  3. 3.   花椒はフライパンで空炒りし、すり鉢でつぶすか、包丁で刻む。 
  4. 4.   ニンニク、生姜、戻したシイタケ、白ネギはすべてみじん切りにする。 
  5. 5.   大きめのフライパンにごま油大さじ1を熱し、ニンニク、生姜をざっと炒める。 
  6. 6.   炊きあがったたかきびの1/4の量(約60g)とシイタケを加え軽く炒め合わせ、チキンスープ300mlと豆腐を加え5分ほど煮る。 
  7. 7.   醤油を加え、軽く合わせたら、白ネギ、花椒を加え、塩で味を調える。 
  8. 8.   溶かし片栗粉でお好みのとろみをつける。 
  9.       ※ 炒めた青梗菜や、カリッと焼いたアゲにかけても美味しい。 
  10.