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白花豆のムース

白花豆のムースの材料

【4人分】 
白花美人(ゆでたもの)  1と1/2cup(乾燥90g) 
砂糖  大さじ4と1/2 
牛乳  1/2cup 
生クリーム  大さじ5 
板ゼラチン  7〜8g 
ミントの葉  少々 
 

白花豆のムースの作り方

  1.       下準備 
  2.       板ゼラチンは多めの水に1〜2分浸して柔らかくし、取り出して水気を切っておく。 
  3. 1.   ゆでてよく水気をきった豆をフードプロセッサーにかけてなめらかにし、砂糖を加えてさらに混ぜたらボウルに入れる。 
  4. 2.   鍋に牛乳を入れ、弱火にかける。 
  5. 3.   沸騰直前に火からおろし、ふやかしたゼラチンを加え、ゴムベラで混ぜて完全に溶かす。 
  6. 4.   豆のボウルに3を少しずつ入れ、混ぜる。ボウルの底を氷水につけ、ときどき混ぜながらとろみがつくまで冷やす。 
  7. 5.   ボウルに生クリームを入れ、六分立てにする。4のボウルに加えて手早く混ぜ合わせる。 
  8. 6.   ラップをかけて冷蔵庫に入れ、2時間ほど冷やし固める。器に盛り、ミントの葉を飾る。 
  9.        
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