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羊羹

羊羹の材料

【16cm×16cmの型1個分 / 調理時間:約20分】 
粒あん  500g 
粉寒天  袋(4g) 
粉ゼラチン  1袋(5g) 
砂糖  50g 
 

羊羹の作り方

  1. 1.   鍋に水200ml、砂糖50g、粉寒天1袋を入れて混ぜ、中火にかける。沸騰してきたら、吹きこぼれないように火加減をして、さらに1〜2分ほどかき混ぜながら寒天をしっかり煮溶かす。 
  2. 2.   あんこを加えて全体が合わさるようによく混ぜ、もったりとして木ベラで鍋底をなぞった時に底が見えるようになって来るまで練っていく。 
  3. 3.   鍋の火を弱め、粉ゼラチンを50mlの水で溶いてから、鍋に加える。煮立たせないように注意しながら、2〜3分間練り上げる。 
  4. 4.   型に流し込み、冷ます。冷めて固まったら、ラップ(蓋)をして冷蔵庫へ。 
  5.        
  6.       ※あんこを手作りする時は、おはぎ用の時よりもゆるめに練り上げる。 
  7.        市販のあんこをつかってもOK。あんこの甘さによって、加える砂糖を加減する。 
  8.       ※ゼラチンは沸騰させると固まりにくくなるので、煮立たせないようにする。 
  9.       ※できあがった羊羹は、冷蔵庫で2週間ほど保存できる。 
  10.        
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