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生パスタ
生パスタの材料
| 【約１０人分 / 調理時間６０分】 | |
| デュラムフラワー粉 | ２５０ｇ |
| 特ナンバーワン | ２５０ｇ |
| 塩 | ５ｇ |
| オリーブオイル | １０ｇ |
| 生卵 | ６個 |
| 打ち粉（片栗粉） | 適量 |
生パスタの作り方
- １. ボウルの中で、デュラムフラワー粉と、特ナンバーワンを合わせ、台に広げ真ん中にくぼみを作る。
- ２. １のくぼみに生卵を落とし入れ、まんべんなく混ぜ合わせていく。
- ３. ２の生地に塩、オリーブオイルを加えさらに混ぜ合わせ、なじませていき、体重をかけ、手のひらでもみながら生地をまとめ上げていく。
- ４. ３の生地を玉にし、ビニール袋に入れて３０〜６０分室温で休ませる。
- ５. 台に打ち粉をふり、１〜２ｍｍの厚さに延し、表面にたっぷりと打ち粉をふり、手前と奥から中心に向かって生地をたたみ、さらに打ち粉をふって、中心で折る。
- ６. ５を３〜５ｍｍの幅に切り、沸騰したたっぷりの湯で１〜２分ゆでる。
- ※生パスタにはあっさりとしたソースより、ボロネーゼやクリームベースのこってりとしたソースがよく合います。
- ※パスタマシーンを使うと手軽にできます。
