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えんどう豆ソースのニョッキ

えんどう豆ソースのニョッキの材料

【4人分 / 調理時間:約45分】 
じゃがいも  300g 
春小待  80g 
塩  小さじ1/4 
<えんどう豆のソース> 
米産グリーンスプリット  120g 
ゆで汁  200ml 
ベーコン  72g 
塩  ひとつまみ 
オリーブオイル  小さじ2 
胡椒  少々 
イタリアンパセリ  適量 
 

えんどう豆ソースのニョッキの作り方

  1. 1.   じゃがいもは皮ごと水からゆで、熱いうちに皮をむいて裏ごしし、ボウルに入れる。粉と塩を加え、手で混ぜてひとまとめにする。 
  2. 2.   柔らかくゆでたグリーンスプリットとゆで汁をフードプロセッサーにかけ、ペースト状にしボウルに入れる。オリーブオイルを加え混ぜる。 
  3. 3.   フライパンで細切りにしたベーコンを弱火で炒め、2のボウルに加え混ぜる。塩で味を調える。 
  4. 4.   まな板に打ち粉をし、じゃがいもの生地をのせ、直径1.5cmほどの棒状にのばし、1cm幅に切る。フォークの背で軽く押しておく。 
  5. 5.   軽めに塩をした熱湯(分量外)でニョッキを1分ほど茹でる。湯面に浮き火が通ったら湯を切り、器に盛る。 
  6. 6.   えんどう豆のソースを上からかけて、胡椒をふり、イタリアンパセリを飾る。 
  7.