レシピ検索
手打ちラーメン

手打ちラーメンの材料

【6人分 / 調理時間:4時間】 
麺麦笛  300g 
塩  3g 
卵  3個 
打ち粉(片栗粉)  適量 
 

手打ちラーメンの作り方

  1. 1.   大きなボウルに麺麦笛をいれ、塩、卵、を合わせたものを少しずつ加え、もみ込むようにして加水していく。 
  2.       ※もし、硬いようであれば水を少しずつ加える。 
  3. 2.   1が馴染んできたら、こねながらまとめ上げていき、玉にする。 
  4. 3.   2の玉にした生地をビニール袋にいれ、30〜60分室温で休ませる。 
  5. 4.   3を袋のまま足で踏みコシを与える。 
  6.       <足ふみ> 
  7.       1.つま先で玉(生地)をゆっくり踏みながら、1cm程の厚さに伸ばす。 
  8.       2.1を両端からたたみ、三つ折にする。 
  9.       3.2を90度回し1と2を繰り返す。 
  10.       4.1〜3までの工程を3回繰り返す。 
  11.        
  12. 6.   5の生地をビニール袋のまま室温30分程休ませる。 
  13. 7.   6の生地を菊もみし、生地内の空気を抜きながらへそを閉じていく。 
  14. 8.   再びビニール袋に入れ、1〜2時間涼しい所で寝かせる。 
  15. 9.   8の生地を”つのだし”する。 
  16.       <つのだし> 
  17.       1.手前から巻いて延し、生地を巻いたまま180度回転させ広げ、再度手前からめん棒を巻いて延す。 
  18.       2.次に90度回転させ、広げ、手前からめん棒を巻いて延ばす。 
  19.       3.次に180度回転そして90度と、それぞれの角を支点に一周する。 
  20.        
  21. 10.   生地を1〜2mm程の厚さに延ばす。 
  22. 11.   うち粉をたっぷりふり、手前と奥から中心に向かって生地をたたみ、さらにもう一度うち粉をふり、中心でたたむ。 
  23. 12.   2mmの幅に切り、一人分ずつ束ねておく。 
  24. 13.   たっぷりの沸騰したお湯で1分〜2分ゆで、お好みのスープでお召し上がり下さい。 
  25.        

手打ちラーメンのレシピは、こんな素材でも作れます

麺麦笛

価格 216円/100g

g

特ナンバーワン  

価格 184円/100g

g
カゴの中を見る 送料全国一律840円 3,150円以上送料無料
使う分だけ100g単位でお買い物

国内はもとより海外の現地に足をはこび、セレクトした350種類の穀物を取り揃えております。


メンバー
カゴの中を見る
お知らせ

    ベーグルの作り方拡大



    そばの作り方拡大



    ビスコッティの作り方拡大

    ご購入について

    特定商取引の表記

    送料について

    ■佐川急便にてお届け
    全国一律864円

    ※沖縄および離島につきましては、ヤマト運輸でのお届けになります。
    ※尚、3,240円(税込)以上お買い上げの方は、送料無料でお届けします。

    ■郵パックにてお届け(クレジット決済ご利用の方のみ)
    全国一律510円でお届します。

    ※尚、日時指定ができませんので、ご了承ください。
    ※尚、3,240円(税込)以上お買い上げの方は、送料無料でお届けします。

    お支払い方法

    代金引換 (代引き手数料は、弊社負担になります)

    お届けの際に各運送配達員に代金をお支払いください。代金とお引き換えに商品をお渡しいたします。

    クレジットカード

    商品の発送について

    ご注文より5営業日(土・日・祝日除く)以内に発送させていただきます。尚、好評に付き、欠品等で、発送が遅れる場合は、メールにてご案内いたします。

    返品・交換について

    返品・交換は商品到着後7日以内にお願いいたします。
    (お客様のご都合の場合の返品、交換は送料のご負担をお願い致します

    商品の不良等、当店理由による返品・交換は着払いにて返送願います。その際、宅配便や郵便小包をご利用下さい。宅配便・郵便小包で返送不可能な場合は、メールにてご相談下さい。

    個人情報に関して

    お客様からお預かりした大切な個人情報(住所・氏名・メールアドレスなど)を、裁判所・警察機関等・公共機関からの提出要請があった場合以外、第三者に譲渡または利用する事は一切ございません