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揚げ玄米の野菜スープ

揚げ玄米の野菜スープの材料

【4人分 / 調理時間:約1時間】 
発芽玄米  1/2cup 
揚げ油  適量 
チキンスープ  4cup 
白ワイン  1/4cup 
ナンプラー  大さじ2 
塩、白こしょう  少々 
片栗粉  大さじ1(同量の水で溶く) 
レタス  1/4個 
セロリ  1/2本 
ピーマン  1個 
 

揚げ玄米の野菜スープの作り方

  1. 1.   発芽玄米は両手でこすり合わせるように洗って30分浸水し、ザルにあげて15分水切りする。 
  2. 2.   揚げ油を中温より低めに熱する。1の発芽玄米を入れて弱火にし、時々混ぜながら20分くらいかけてじっくり煮るように揚げる。噛める硬さになったら、ペーパータオルにあげて油を切る。 
  3. 3.   鍋でチキンスープを煮て、白ワイン、ナンプラー、塩、白こしょうを順に加え、水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。 
  4. 4.   レタスは千切り、セロリは筋を取って4cm程の長さの千切りに、ピーマンは種とワタ部分を取って千切りにする。 
  5. 5.   器に4の野菜と2の揚げ玄米を入れ、3のスープを注ぐ。 
  6.