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野菜の混ぜご飯

野菜の混ぜご飯の材料

【2人分、調理時間 約30分】 
米  1合 
プチ穀  1袋 
昆布  約10cm 
油揚げ  1枚 
人参  1/2本 
きくらげ(乾燥)  6g 
なす  4本 
生姜  1片 
しょうゆ  約大さじ2 
米酢  小さじ1〜2 
塩、こしょう  少々 
油  適宜 
きゅうり  大1本 
すりごま  大さじ1 
しそ  2〜3枚 
みょうが  1本 
 

野菜の混ぜご飯の作り方

  1. ※.   下準備…きくらげはぬるま湯に20〜30分漬けてもどしておく。 
  2. 1.   油揚げは熱湯をかけて油抜きし、1cm幅くらいの短冊切りにする。 
  3. 2.   米をといで炊飯器の目盛りに合わせて水加減し、昆布と塩少々、1の油揚げ、プチ穀を加えて炊く。 
  4. 3.   きくらげは7〜8mm角程度、人参は粗みじんに刻み、塩少々をふって、薄く油をぬったフライパンで炒め、皿に取り出しておく。 
  5. 4.   へたを取って1cm角に切ったなすと、みじん切りにした生姜をフライパンで炒め、塩、こしょうをする。なすに火が通ったらしょうゆ、米酢を回しかけて手早くからめる。 
  6. 5.   きゅうりは両端を切って薄くスライスし、塩をふって2〜3分おき、水にさらしてからしっかりと絞り、すりごまとあえておく。 
  7. 6.   しそは細切りにし、みょうがは小口切りにする。 
  8. 7.   炊き上がったご飯を器の真ん中に盛り、まわりに具をバランスよく盛り付け、しそとみょうがをのせて出来上がり。食卓で混ぜながらいただく。 
  9.