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たかきびミートボールの生姜あんかけ

たかきびミートボールの生姜あんかけの材料

【4人分 / 調理時間:約1時間】 
長崎県産たかきび精白  1/3cup 
豚ミンチ  160g 
玉ネギ  1/4個 
人参  1/2本 
干し椎茸  1個 
パン粉  1/2cup 
牛乳  1/3cup 
塩  小さじ1/2 
醤油  小さじ1 
揚げ油  適量 
<生姜あん> 
椎茸の戻し汁  1cup 
生姜(すりおろし)  適量 
醤油  大さじ1 
みりん  中さじ1 
吉野葛  大さじ1(同量の水で溶く) 
 

たかきびミートボールの生姜あんかけの作り方

  1.       <準備>干し椎茸は1.5cup程度の水に2〜3時間漬けて戻しておく。 
  2.            たかきびはサッと洗って1時間ほど水漬けしておく。 
  3. 1.   たかきびの水を切って鍋に入れ、水2/3cupを入れてフタをし火にかける。沸騰したら弱火にして約15分コトコトと煮る。その後10分間フタをしたまま蒸らす。 
  4. 2.   玉ネギ、人参、椎茸はみじん切りにしておく。パン粉は牛乳を加え、ふやかしておく。 
  5. 3.   1のたかきび、2の野菜、パン粉、豚ミンチ、塩、醤油をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。 
  6. 4.   生地を直径3cmほどのボールに丸め、揚げ油でじっくり揚げる。 
  7. 5.   あんを作る。椎茸の戻し汁1cupを鍋に入れて火にかけ、醤油、みりん、生姜を入れて味を調える。最後に水で溶いた葛粉を加え、とろみをつける。 
  8.        
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