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ローズマリーとレーズンのパン

ローズマリーとレーズンのパンの材料

【8個分】 
TYPE ER  250g 
インスタントドライイースト  4g 
塩  4g 
砂糖  20g 
オリーブオイル  25ml 
卵  1個 
牛乳  100〜120ml 
※牛乳と卵を合わせて160mlにする。 
生のローズマリー  約5本分 
レーズン  80g 
 

ローズマリーとレーズンのパンの作り方

  1. 1.   前処理 
  2.       ・粉、ドライイースト、塩、砂糖をフードプロセッサーにいれ2〜3回パルス 
  3.       ・計量カップに牛乳、卵、オリーブオイルをいれ、軽く混ぜ合わせる 
  4. 2.   ミキシング   約3分 (フードプロセッサー) 
  5.       レーズンとローズマリーを練りこみ、生地をまとめる 
  6. 3.   一次発酵    25〜28℃ 約1時間 
  7. 4.   分割       8等分に分割し軽くまとめて、打ち粉をふる 
  8. 5.   ベンチタイム  30分 
  9. 6.   成型      ボール型(生地を手前から向こうに集めるようにしてまとめ、下をしっかりととじる。 
  10. 7.   二次発酵    35〜38℃ 40〜1時間 (打ち粉をふったトレーの上で) 
  11. 8.   焼成      170℃ 20〜25分 
  12.       ※焼けてすぐ、ビニール袋に入れるとふわふわに仕上がります。 
  13.