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ハトムギとアマランサスのスープ

ハトムギとアマランサスのスープの材料

【たっぷり4人分 / 調理時間:30分】 
岩手県産ハトムギ  大さじ1 
岩手県産アマランサス  大さじ1 
セロリの茎部分  3〜4本分 
出汁(かつお、アゴなど)  1000ml 
酒  200ml 
薄口醤油   小さじ1/2 
塩  小さじ2程度 
葛粉  大さじ1(同量の水で溶く) 
 

ハトムギとアマランサスのスープの作り方

  1. 1.   セロリはスジを取り除き、5cmの長さにそろえて切る。 
  2. 2.   厚手の鍋に1のセロリ、かつお出汁、酒、ハトムギ、アマランサスを入れ強火にかけ沸騰したらふたをしたまま弱火にし20分煮る。 
  3. 3.   ハトムギに火が通ったのを確認し、醤油、塩で味を調える。 
  4. 4.   汁をよく温めて、溶いた葛粉を加えよくかき混ぜてとろみをつける。 
  5. 5.   黒胡椒や黒七味をかけていただく。 
  6.