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レンコン白玉入りたっぷり根菜のおすまし

レンコン白玉入りたっぷり根菜のおすましの材料

【4人分 / 調理時間:20分】 
ニンジン、大根  各5cm 
ゴボウ  10cm 
出汁  3cup 
酒  1/2cup 
うすくち醤油  小さじ1 
塩  小さじ1/3〜1/2 
白玉粉  25g 
レンコン  50g 
塩  ひとつまみ 
 

レンコン白玉入りたっぷり根菜のおすましの作り方

  1. 1.   ニンジン・大根は千切りにし、ゴボウも同様にし水にさらしてアクを抜く。 
  2. 2.   鍋に出汁と1の野菜を入れて中火にかけ、8割くらい野菜に火が通ったら酒を加えてひと煮立ちさせ、うすくち醤油と塩を加えて味を調える。 
  3. 3.   ボウルに白玉粉・塩を入れる。 
  4. 4.   レンコンは皮をむいてすりおろし、3のボウルに入れてこねる。水気が足りなければ少し水を加える。 
  5. 5.   ひと口くらいの大きさに丸め、沸騰した湯でゆでる。浮いてきたら氷水に取り冷ます。食べる直前に2の鍋に入れて温めて、器に盛る。 
  6.