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シナモンロール

シナモンロールの材料

【直径20cm丸型1台分】 
<パン生地> 
ビリオン  250g 
ドライイースト  4g 
塩  4g 
砂糖  20g 
オリーブオイル  25ml 
卵  1個 
牛乳  100〜110ml 
※牛乳と卵を合わせて160mlにする 
<フィリング> 
オリーブオイル  適量 
グラニュー糖  大さじ2 
シナモンパウダー  大さじ3 
 

シナモンロールの作り方

  1. 1.   前処理 
  2.       ・粉、ドライイースト、塩、砂糖をフードプロセッサーにいれ、2〜3回パルスする。 
  3.       ・計量カップに牛乳、卵、オリーブオイルをいれ、軽く混ぜ合わせる。 
  4. 2.   ミキシング  約3分 (フードプロセッサー使用) 
  5. 3.   一次発酵   25〜28℃ 約1時間 
  6. 4.   成型 
  7.       ガスを抜きながら手前から向こうに折り込むようにして丸くし、もみほぐしながら円盤形にまとめる。真ん中から手前、向こう、左右へと、めん棒を転がしてのばしながらなるべく正方形に(厚さ約1cm)。オリーブオイルを全体にかけ、グラニュー糖、シナモンを順にたっぷりふる。手前からくるくると巻いて、巻き終わりは水をつけてつまむようにしてしっかり留め、型の深さの半分から八分目くらいに2〜3cm厚さに切る。オリーブオイルをぬって薄く粉をふった型に、断面を上にして並べる。 
  8. 5.   二次発酵   ラップをかけて室温で40〜45分 
  9. 6.   焼成      170℃ 20分焼く。少しさましてから、型からはずす。 
  10.