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ラムシュガーパン

ラムシュガーパンの材料

【直径20cmの丸型1台分】 
<パン生地> 
スーパーカメリヤ  250g 
インスタントドライイースト  4g 
塩  4g 
砂糖  20g 
オリーブオイル  25ml 
卵  1個 
牛乳  100〜120ml 
※牛乳と卵を合わせて160mlにする。 
〜ラムシュガー〜 
粉砂糖  280g 
ラム酒  大さじ6 
 

ラムシュガーパンの作り方

  1. 1.   前処理 
  2.       ・粉、ドライイースト、塩、砂糖をフードプロセッサーにいれ、2〜3回パルスする。 
  3.       ・計量カップに牛乳、卵、オリーブオイルをいれ、軽く混ぜ合わせる。 
  4. 2.   ミキシング    約3分 (フードプロセッサー使用) 
  5. 3.   一次発酵    25〜28℃ 約1時間 
  6. 4.   分割       8等分 
  7. 5.   ベンチタイム  30分 
  8. 6.   成型       ボール型 
  9.       手で少しこねてガスを抜きながら、生地を手前から向こうに集めるように。内側にオリーブ油をぬって薄く粉をふった型に、真ん中をあけるようにして入れる。 
  10. 7.   二次発酵    室温 1時間 (ラップをかけておく) 
  11. 8.   焼成      160℃ 25分 
  12. 9.   仕上げ      
  13.       ボウルに粉糖を入れてラム酒大さじ3を加え、泡立て器で溶けるまでよく練り混ぜ、残りを加えてさらに混ぜる。焼きあがったらすぐ、ラムシュガーを真上からたっぷりとかけ、そのままさます。自然にたれるので、無理にまわりにたらさない。さめたら型からはずす。 
  14.