レシピ検索
ガトーショコラ

ガトーショコラの材料

【15cm丸型1個分 / 調理時間:80分】 
サファイア  40g 
ココア  50g 
スイートチョコレート  90g 
無塩バター  90g 
卵  4個 
グラニュー糖  120g 
生クリーム  60ml 
粉砂糖  適量 
 

ガトーショコラの作り方

  1. 1.   スイートチョコレートは細かく刻み、湯せんにかけて溶かす。 
  2. 2.   バターも湯せんで溶かし、1と合わせる。 
  3. 3.   卵黄とグラニュー糖の2/3量を合わせ、湯せんにかけながら、白っぽくなるまで、しっかりと泡立てる。 
  4. 4.   2を少しずつ加え、混ぜ合わせる。 
  5. 5.   生クリームを合わせる。 
  6. 6.   合わせてふるったサファイアとココアを加え、サックリと混ぜる。 
  7. 7.   卵白を固く泡立て、残りのグラニュー糖を2〜3回に分けて加え、さらに泡立てる。(泡立て器を持ち上げたときにピンとツノが立って、卵白に泡立て器で混ぜたあとの筋がつく位) 
  8. 8.   6に7の少量を加え混ぜ、残りの7も加えてサックリと混ぜる。 
  9. 9.   紙を敷いた型に生地を流しいれ、型の底を台に軽く打ちつけて、空気を抜く。 
  10. 10.   160℃に温めたオーブンで50〜55分焼く。 
  11. 11.   型から出して冷まし、上から粉砂糖をふりかけて、仕上げる。 
  12.