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小豆/大納言の水煮

小豆/大納言の水煮の材料

【ゆで上がり約4cup分】 
北海道産とよみ大納言  300g 
水  たっぷり 
 

小豆/大納言の水煮の作り方

  1. 1.   豆を一晩水に漬ける。(約8時間) 
  2. 2.   1の漬け汁ごと鍋にいれ、中火にかけ沸騰させる。 
  3. 3.   沸騰したら1〜2分そのままにし、ざるにあけて軽く洗う。(渋きり) 
  4.        
  5.       <小豆の場合> 
  6. 4.   3を再び鍋にもどし、たっぷりのお湯(又は水)を入れ、中火にかけ灰汁を取りながら柔らかくなるまで煮る。(約20分) 
  7.       <大納言の場合> 
  8. 4.   3を再び鍋にもどし、たっぷりのお湯(又は水)を入れ、弱火にかけ灰汁を取りながら柔らかくなるまで煮る。(約50分) 
  9.        
  10. 5.   ファスナーつきの冷凍パックに1cupずつ小分けにし、ゆで汁も一緒に入れ、できるだけ空気を抜いてファスナーを閉め、平らにして冷凍庫に入れる。 
  11.       ※保存期間は1ヶ月を目安に。 
  12.       ※冷凍した豆は冷凍パックごと自然解凍か流水で解凍を。 
  13.       ※解凍した豆は水で洗わず使用すること。洗うと豆のうまみが逃げてしまいます。 
  14.