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かぼちゃのニョッキ

かぼちゃのニョッキの材料

かぼちゃ  450〜500g(正味300g) 
名月  100g 
<グリーンソース> 
セージ、イタリアンパセリなど  各ひとつかみ 
バター  40g 
<打ち粉> 
業務用カメリヤ  少々 
<ゆでる時の塩> 
塩  少々 
 

かぼちゃのニョッキの作り方

  1. 1.   かぼちゃはわたと種を取ってくり形に切り、皮をむいて3〜4等分に切り、耐熱皿に真ん中をあけて並べ、ラップをかけて電子レンジで5〜6分加熱する。 
  2. 2.   あつあつのうちにフードプロセッサーに入れ、2〜3回パルスしてから、スイッチを入れて20秒ほど回す。そのまま人肌くらいまでさます。 
  3. 3.   粉を加え、スイッチを入れて20秒回す。かたいようなら水を少し加え、途中、ワークボウルのまわりについた生地をきれいに落として、2〜3回パルスする。粉が全体に混ざればよい。 
  4. 4.   打ち粉をしたまな板に生地を取り出し、打ち粉をしながら2〜4等分し、棒状にして1.5cm長さに切り、フォークを押し当てて模様をつける。 
  5. 5.   ハーブはすべて葉だけを摘み、みじん切りにして、バターで軽く炒めてソースを作る。 
  6. 6.   熱湯に塩(水1Lに対して大さじ2/3)を加え、ニョッキをゆで、5のソースをからめる。 
  7.