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あん入り揚げ白玉

あん入り揚げ白玉の材料

【15個分 / 調理時間:30分】 
白玉粉(寒晒粉)  100g 
水  90〜100ml 
あん  150g 
揚げ油  適量 
 

あん入り揚げ白玉の作り方

  1. 1.   ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつたらしながら指先で練り、耳たぶくらいのやわらかさにする。ラップに包んで、室温で約30分ねかせる。 
  2. 2.   白玉の生地をあんこよりも少し大きめに丸め、手のひらにはさんで平らにつぶし、真ん中にあんこをのせ、少しずつやさしく包み込む。回しながら生地を浮かせるようにすると自然に包める。 
  3. 3.   揚げ油を160〜170℃に熱して2を入れ、焦がさないように揚げる。色が少しつくくらいで、表面がプクッと割れたら取り出し、油をきる。 
  4.